罗汉饼‖程兆强若问起老济南的美食，有人会说，甜沫、油旋、锅贴、金丝饼、草包包子、长清大素包、酸楂蘸儿、糖醋鲤鱼、宫保鸡丁，甚至会说到大米干饭把子

罗汉饼‖程兆强若问起老济南的美食，有人会说，甜沫、油旋、锅贴、金丝饼、草包包子、长清大素包、酸楂蘸儿、糖醋鲤鱼、宫保鸡丁，甚至会说到大米干饭把子肉不过，有一种美食常被人们遗漏，它就是罗汉饼 说罗汉饼是济南美食，也许有人会说，这不对吧，罗汉饼是山东高唐的传统名吃，怎么成了济南美食？如果不信，你上网“百度”“百度”。

话既然说到这里，我不妨啰嗦几句，当然也是美食说说烤鸭说到烤鸭，人们首先想到的是北京烤鸭，北京烤鸭天下闻名，外地人去北京，出行前就想着“不到长城非好汉，不吃烤鸭太遗憾”这句话，等到了北京，长城要登，烤鸭也一定会吃。

由此可见，长城和烤鸭的知名度何其广大不提长城，单说北京烤鸭北京烤鸭是一等美食，全聚德烤鸭名气更不用说，不仅国内游客要吃，外国总统都慕名品尝可是北京烤鸭虽好，并不能以此证明别处的烤鸭差，比方说济南的烤鸭就味道极美，且历史悠久，名声显扬，有名的聚丰德烤鸭，不仅深受市民和游客喜爱，还招待过外宾政要。

说说糖葫芦糖葫芦是中国传统小吃，起源可追溯到隋朝末年，宋朝时由宫廷传到民间，明清时期开始盛行，尤其是北京和天津，庙会、集市、茶楼、戏院、大街小巷都有售卖，插在草把子上红艳的糖葫芦是一道风景，好看又诱人糖葫芦主要取材山楂，山楂在我国种植很广，山东、山西、河北、河南、陕西、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江都有种植，因此各地亦有这种美食。

北京冰糖葫芦有名，天津冰糖葫芦有名，济南的糖葫芦——“酸蘸儿”，还有别个城市的糖葫芦，亦是美味美食这么一说，罗汉饼是济南美食当不会受质疑了吧

罗汉饼旧名层酥饼，由饼的层酥取名起初，层酥饼的层数并不太多，后来制作工艺改进，酥层数增至到18层，且在饼顶层饰以红圈点缀，又因它的形状层层叠叠，像古代杂技表演的叠罗汉，当时人们又多信奉佛教，于是更名罗汉饼。

中国传统糕点“饼圆糕方”，罗汉饼亦合乎这一型制，外观呈圆形，层层叠加，同酥皮月饼有相似之处罗汉饼主料是面粉、猪板油（香油、花生油亦可）、白糖，及几种配料制作时，先用面粉、油和面，再用面粉、油、白糖、配料炒制酥面，再后用皮面包上酥面，用面轴迭轧成层，卷起后做剂，将面剂轧成圆形，入炉烤制。

罗汉饼口感松酥软甜，油而不腻，尤为老人和儿童喜欢，平日可作消闲零食，过节可当礼品馈送亲友

旧时，济南点心铺子大都卖罗汉饼，也多为自家制作，不仅在本埠受欢迎，还远销北京、天津等地《济南通史》上亦有文字记述罗汉饼“一大”做的最好，“一大”是一家百年老店，旧名“天南货栈”，后来改名“一大食物店”，原在泉城路上，泉城路改造时迁址，现店址位于经三纬六东北角，店铺及招牌尤其醒目，上面写着“中华老字号”“济南一大食物有限公司”“始于一九一二年”等字样。

写此文时，我特地去了一次“一大”，进店后，我径直走向糕点展示柜，让人欣慰的是，柜里还有罗汉饼，于是买了一斤买回罗汉饼后，我掰开罗汉饼，想数数层酥是不是传说中的十八层，结果数到十三层时就无法再数了，层酥太酥太密，已分不清了。

罗汉饼层酥多，拿到手里就掉酥，吃起来酥脆、甜香，还有淡淡的芝麻香，很合我的口味只是我不知道，在当今注重清淡饮食，少糖少油少盐的时代，究竟还有多少人像我一样喜欢它不过，我们不该忘记罗汉饼，作为一种美食，它曾为那个年代的人们，带来了许多甜美和喜悦。

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