筷子一扎下去，红油便慢慢冒了出来的咸鸭蛋，自古便让文人墨客念念不忘。但当我们深入高邮，才发现这座水乡小城是低调惯了。这里远不止咸鸭蛋，还有更多美食、风景、人文。

　　筷子一扎下去，红油便慢慢冒了出来的咸鸭蛋，自古便让文人墨客念念不忘。但当我们深入高邮，才发现这座水乡小城是低调惯了。这里远不止咸鸭蛋，还有更多美食、风景、人文。

　　7000多年文明史，2000多年建成史，让这里文化底蕴深厚。水乡生活节奏慢，不争不抢，自带一股雅致闲适的风骨。

　　江苏第三大淡水湖环绕水乡，一年四季因湖而变化而美丽。这里苇海飘绿，碧波万顷，水巷交错，就像一幅山水画。也难怪这里是“世界文化遗产城市”。

　　游客不多的水乡，藏着一竿子美食，好吃到让点评网站失灵。小城随意晃几圈，就能遇到好吃的老店。只是大多开了多年，网站上却找不到地址的，全靠本地人口口相传。

　　有接地气的早茶，“一烫抵三鲜”，温度足以抵御严寒。还有熏烧，卤鸡鸭鱼肉羊鹅，有名的普包肉。吃饱了还要留着肚子吃晚茶，笋肉小馄饨、梅花糕、香酥鸡、一顿吃下来，连晚餐都省了。

　　优越的地理位置为高邮带来丰富的水资源和便捷发达的水上交通，大闸蟹、鳊鱼、白鱼、青虾、白虾... ...一年四季都能吃。

　　与朋友见面，第一件事就是问，你吃过没。你吃过没，这句话还可以瞬间拉近与高邮人的距离。吃饭聊天在热气腾腾里，一天便结束了。

　　阳春面很简单，无外乎面和汤美食推荐，但做好了却很难。而高邮，却愣是将它做成了小吃界的头牌。别的地方真吃不到高邮那味。

　　古老的灶台大铁锅里飘满了放好秘制酱料的搪瓷盆子，叮当碰撞，碗里的猪油酱油也因此被激发出了鲜香。

　　面熟后往大青碗里一放，撒一点葱花胡椒粉，吃之前筷子还要去大锅里烫一下，这才算完成了阳春面的仪式！

　　吃起来也不太相同。加碱的面吃起来更有韧劲，入口能品到厚重的酱油汤，香浓的猪油味，入喉还有胡椒鲜辣的刺激感。

　　这里包子是老面发酵，虽然外皮卖相一般，吃起来却格外的有韧劲。仔细品味，浓郁的麦香中，还带着一丝自然发酵的酸，蓬松又柔软。

　　吸满了汤汁的包子，越嚼越香。平日里包子种类很多，三丁包、蟹黄包、五丁包等等，让你看的眼花缭乱。

　　汪曾祺曾说，“干丝不是下饭的，是佐茶的”。确实吃干丝需要配茶，喝上一口吃上一口，便能唤醒高邮人清晨的睡眼惺忪。

　　汪曾祺笔下的“王二”靠摆熏烧摊子发了财，而如今这家店早已经不做熏烧，却坚持做蒲包肉，足以可见蒲包肉在高邮人心中的地位。

　　吃蒲包肉就像是开了盲盒一般，肥瘦不同，淀粉多少不同，吃起来口味也会有略微的差异。像是午餐肉，又带着蒲草淡淡的清香。

　　高邮人将蒲包利用到了极致，其中界首茶干，这一道传统小吃还被列为了国家地理标志产品。要用数十道工序，十几种香料菜能做成质地结实的豆干。

　　鹅是高邮熏烧的重头戏。卤好的鹅子剁成差不多大的几块，鹅肉色泽微黄，浇上两勺老卤，入口细嚼，肉质烂而不碎，香而不腻，回味无穷。

　　另外，鹅翅，爪子，鹅肝、肠、肫是和鹅子分开卖的叫做鹅下，也叫鹅杂，这鹅吃起来也是别有一种滋味，配上点小酒，美滋滋。

　　皮肉相连，有肥有瘦的猪头肉是绝佳的下酒菜。平常小酌，满嘴香喷喷的猪头肉，日子过得美好而又悠扬。

　　可别说猪头肉俗气，细腻的南方菜，一颗猪头却充满了江南的江湖气，粗放豪火，仿佛日子也过得喜气洋洋，热火朝天。

　　高邮湖的五分之三都在高邮，因此这座山灵水秀的水乡，受尽了天泽，靠湖吃水，这里一年四季都鲜味满满。

　　豆腐切成指甲盖大的小薄片，推入虾子酱油汤中，滚几开，勾薄芡，盛大碗中，浇一勺熟猪油，这便是“汪豆腐”。

　　冬日吃上一大碗汪豆腐，热腾腾的，一定要小心，滚开的豆腐，上面又是滚开的热油，吃急了会烫坏舌头。

　　调料必须是特定肥瘦比例的肉馅，以精盐葱姜蛋清作强筋剂充分搅拌，从而达到弹性十足、鲜嫩柔顺、油光透亮之境界。

　　看着就是一种麦香朴实的小面点，但在高邮它可是“网红”晚茶，没有提前预定的话当天可能就吃不到咯。